可以和酒店🏨媲美的红油辣椒酱🌶️🌶️🌶️
红油一直是辣食爱好者的福音，在外面买就怕油不干净，还是自己在家做放心，别嫌麻烦，这做一次就可以吃好久了，今天跟大家分享一下我在家做红油的秘诀😆有问题可以留言哦，看到就会回复的😁
食材清单
其他
- 10香菜根
- 145克辣椒面
- 1块桂皮
- 1把花椒
- 2个八角
- 2个半洋葱
- 2片香叶
- 2瓣大蒜
- 2🥄白芝麻
- 8根芹菜
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 3根葱
- 4片姜
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蔬菜和香料分开，先处理蔬菜，
洗干净以后切好放在旁边晾干
❗❗❗
(尤其是香菜根上的泥土一定要清洗干净)
这里跟大家说一下，
辣椒🌶️下锅之前一定要把头切了，
❗❗❗
不然在锅里炸到你怀疑人生，
我这次没注意跟我爸讲话去了，
拍完照直接把整根辣椒下锅了，
得到了惨痛的教训。
中火加热，下片香菜叶看看有没有气泡，有密集气泡上来就可以下蔬菜了
(你也可以放整根的香菜，但是香菜根的味道更浓郁一些，而且香菜叶子可以留着拌凉菜不会浪费)
你看洋葱变成金黄色差不多就可以了
蔬菜捞出之后再下香料，因为易熟程度不一样，所以先后顺序一定要搞清楚，尤其是花椒特别容易炸焦，所以一定要注意，不能开大火，花椒香味爆出来就可以捞起来了。
这是从市场买来现成的辣椒面，再拌上白芝麻，
(如果对辣度有苛刻要求的也可以自己用干辣椒打)
我比较喜欢粗颗粒一些的辣椒面再加上一些辣椒粉
关火以后，直接淋一大勺热油浇在辣椒面上了，用干净的筷子🥢或者勺子🥄均匀地搅拌一下确定油可以充分的渗透进辣椒面里。
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(这里一定要提醒一下，因为我用的是搪瓷的容器，所以不用等油温下降，可以直接淋进辣椒面里，但如果你要用玻璃密封罐之类的话，直接倒滚油，容器会炸，一定要等油温下降一些再倒油)
油分三次倒，第一次就像上图↑，搅拌倒所有的辣椒🌶️面就可以，第二次如图再倒入剩余一半的油，这一次你要确保底部完全没有干粉
最后一次倒完油，轻轻搅动一下，我们就可以得到一大杯亮堂堂的红油，不管是炒菜，卤肉，做凉拌菜，都非常好用哦
