黑胡椒肉馅面包
简单
4人份
这款面包更妙处在于，第二天放120度预热的烤箱里回炉以后，外皮撕开的部分更酥脆。这“洋肉包子”绝对和咱们的肉包子有一拼。不试着做做太可惜了。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 140克（或水）温牛奶
- 15克全蛋液
- 1小勺黑胡椒粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母粉
- 40克洋葱丁
- 50克猪肉或牛肉馅
- 适量（按个人咸淡口味）黑胡椒
- 适量（表面装饰）黑芝麻
调味料
- 1/2小勺盐
- 25克糖
- 盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上后，加入黑胡椒粉，慢慢揉均匀。此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一薄膜就即可。主面团加工及发酵详细过程图请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100cc9o.html
2
面团发酵后切成6等份，滚圆以后盖上保鲜膜醒10分钟
3
准备肉馅：锅内放少许油，倒入肉馅、洋葱丁炒熟，加入适量盐，黑胡椒炒匀，出锅待凉备用
4
取一个小面团，轻轻擀成圆形，包进1/6的肉馅，将接口入捏紧，滚圆后将接口处朝下摆放在八寸蛋糕模的中心（蛋糕模底部要加个底托）。其他5个面团也同样方法包好，每个相距3cm左右，绕圈摆放
5
在面包团表面撒一点水，包上保鲜膜，放在室温25-30度左右的地方（如阳光充足的窗台）醒发45分钟左右，看面团膨胀至一倍以上，高出并挤满蛋糕模即可。在面团表面刷蛋液，撒芝麻
6
烤箱提前5分钟170度预热后，将模具放在中层，烤25分钟左右即可。（每个烤箱存在温差，建议在烤25分钟后多观察，以免烤过头）
