时令的美味-腌笃鲜青团
简单
4人份
又是一年青团季节… 又到了咸甜党之争… 以前青团几乎都是豆沙馅 现在各家创新千奇百怪 酸菜鱼 小龙虾 榴莲奶酪 奶油蘑菇… 听名字我就不太敢尝试… 😂😂😂 其实我不是咸党 我也不是甜党 对于青团也没有过分爱 只是对于时令的美食 大自然的馈赠 我们还是需要有些仪式感… 所以做腌笃鲜的同时就尝试了这款青团 青团用的是头露的方子… 加了木薯淀粉口感更Q弹… 而且放凉了也很好吃哦😋 没有木薯淀粉的可以试试其他方子 以下配方可做12只青团
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 12克艾草粉
- 160克开水
- 200克糯米粉
- 2大块五花肉
- 2根春笋
- 3片（没找到火腿就不加了）火腿
- 60克木薯淀粉
- 70克开水
肉类
- 5片咸肉
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材…
2
春笋洗净去壳、去老根后对半切开
3
咸肉和五花肉分别焯水备用。
4
锅中放入焯过水的咸肉和春笋、火腿片、料酒、小葱、姜，倒入水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，葱姜弃用，咸肉五花肉和笋捞出备用，高汤备用。
5
煮好的汤是奶白色的
6
冷却后的咸肉、火腿、春笋全部切成小丁，五花肉切碎块。
7
热锅，翻炒五花肉丁、笋丁、咸肉丁，加入一勺高汤，最后加适量水、淀粉（比例1:1）勾芡，捞出，待其冷却。
8
取出冷却后的腌笃鲜馅心，搓成25g左右的球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
9
木薯淀粉和70g开水烫熟待用
10
艾草粉 黄油 白糖 160克开水搅拌均匀待用
11
加入糯米粉 搅拌均匀成团后加入木薯淀粉团继续搅拌均匀… 这里我用的面包机 因为面团很软不太适合手揉
12
面团稍微凉一点就不会那么软了… 搓成42克一只剂子… 盖上保鲜膜
13
包馅… 满满用虎口收口成型搓圆… 面团很软很好包
14
包好后蒸箱预热好蒸10分钟
15
出锅表面抹些色拉油防粘… 玉米油也可
16
凉了以后保鲜膜包好就可以美美的带去和朋友分享啦～ 晚上拍的颜色偏暗 实际很美腻～
17
关上灯用手机打个光拍出来的颜色就会美很多啦～
