外皮超级酥の太阳饼，方子来自Akino Kitchen
B站看到的方子，减糖试做挺成功的～ 原方子是视频，整理文字分享给大家，祝大家都能做出酥酥的太阳饼🌞 B站🔗：https://b23.tv/UO2Yp5 捏的一些手法大家可以参考视频～ ⭐️因为是做给小朋友吃的，所以糖大大减少，内陷偏淡，大朋友可能吃不惯，大朋友吃的话，可以参考原方子的内陷糖量。 ✅原方子内陷糖粉：83g，麦芽糖：23g。 ✅减糖方子内陷糖粉：40g，玉米糖浆：10g。 因为放了黄油所以冷了以后内陷有点硬，建议吃前再烤一下～ PS：这个方子是9个的量～ 以上
食材清单
其他
- ✏️内陷
- ✏️油皮
- ✏️油酥
- 10克玉米糖浆
- 11克牛奶
- 38克黄油
- 45克低筋面粉
- 45克猪油
- 60克高筋面粉
- 75克水
- 90克低筋面粉
调味料
- 15克糖粉
- 40克糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步，准备内陷。
将所有材料混合，混合搅拌到大致没有粉末后，换手揉。
手揉后内陷非常软，类似膏状，内陷准备完毕，用保鲜膜包裹后冷藏备用。
第二步，准备皮料。
同样，所有材料混合，水可以一点点加，看面团的状态。
混合无粉后上手揉，手揉到3光即可。
同样，用保鲜膜包裹后冷藏，皮料准备完毕。
第三步，准备酥皮。
材料混合，无粉后手揉。
手揉后非常粘手，同样保鲜膜包裹冰箱冷藏。
第四步，皮料切割成9份。
第五步，油酥切割成9份。
第六步，内陷切割成9份。
第七步，皮料包裹住油酥捏圆。
如果很软，可以放冰箱冷藏再继续操作，后续操作发现太软太粘都可以放冰箱冷藏下再继续操作～
第八步，把第七步完成的面团用擀面杖擀成椭圆形。
第九步，从上至下卷起来。
记得时刻盖着布，以免吹干开裂。
第十步，再次擀长。
长度25cm左右
再次卷起来，侧面圈数～
第十一步，中间手指压一下。
两边圆圈往中间靠拢
随后压扁
第十二步，包入内陷，捏捏圆。
第十三步，放在烤盘上，用食指按压扁。
第十四步，送入烤箱。
最下层，180度，30分钟左右。
喜欢金黄色表面的，可以刷上全蛋液～
烤完拿出来放凉
第十五步，大口大口吃掉！
小心掉酥，建议候着盘子吃～
