一次成功的「长条银丝卷」做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- #第一步：水和酵母混合
- #第二步：面粉、细砂糖和油混合
- 135g水
- 250g面粉
- 3g酵母
- 5g油
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
>>>把第一步混入第二步，揉搓成面团（这个时候表面粗糙、不好揉不要紧）
2
>>>然后去松弛20分钟，回来就好操作了，揉成光滑的面团。
3
>>>再松弛个5分来钟，开始整形。
4
>>>面团擀成正方形（30cm的样子），然后给它修理一下，把边修掉。
5
>>>分成两半，A部分和B部分。
6
（A部分的这一半用来做芯儿，B部分的这一半用来做皮儿）
7
>>>拿出A部分的这半，稍微擀长一下。
8
>>>然后刷上油，给它对折。
9
>>>再接着刷（在表面）。要均匀点，不然就容易沾到一块儿。
10
>>>开始切条。宽度
11
3cm，大约小半个小拇指指甲盖那么大。
12
>>>然后把切好的条分成份。我分了4份（份数看你的花卷大小决定）
13
>>>拿出B部分那半。横着中间切一刀，竖着中间切一刀。均匀的分成4小块。
14
>>>把两端稍微擀薄点儿。每块都擀。
15
>>>然后把刚才分出来的细条，分别挨个放到这4块上面。
16
>>>再把细条chen一chen，拉拉长。
17
（操作B部分的时候已经让它松弛了一会，所以可以很轻易的chen长）
18
>>>就开始折吧。左右两边给它封口。像系扣一样。很好操作。
19
>>>最后头尾向内折，完活。
20
>>>放入蒸笼。
21
>>>进行最后的发酵，时间20分钟。
22
>>>发酵好了之后，凉水上锅。
23
>>>先大火烧开，烧开了之后。改中大火蒸，大约12分钟上下。
24
>>>如果你从冷水坐上锅的时候开始计算掐表的话，就是17分钟。
25
>>>到点出锅。
26
>>>可以直接吃，也可以像我一样撕开吃。这种仪式感会产生这是两种味道的幻觉。很有意思。
27
完成。
