PH大师的糖渍橙皮
简单
4人份
方子来自《法式烘焙宝典--甜点大师皮埃尔、埃尔梅750道经典配方》 糖渍橙皮可以当小零食或用来泡水喝，也可以用在烘焙糕点上，味道芳香迷人！
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食材清单
其他
- 100毫升橙汁
- 200克清水
- 6个橙皮
调味料
- 500克细砂糖
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备橙皮，这个橙皮是我直接用手剥的比较难看，要想剥的工整，最好就是用水果刀把橙子对半切成四等份后再把橙肉剥出来。这样后面切的橙丝也会漂亮很多。
2
将橙皮放盐水中浸泡十分钟左右，把外皮仔细的擦洗干净。
3
将一锅水加热至沸腾，把橙皮放入沸水中煮沸后再小火煮1分钟，
4
将煮好的橙皮捞出在清水中清洗一遍。
5
把锅里煮橙皮的水倒掉，另倒入清水加热至沸腾，重复上面的步骤。
6
煮好的橙皮，用小刀把背面的白色部分刮掉，（白色部分会发苦，刮的越干净越好。）
7
再切成细丝。
8
如果想做糖渍橙片的，可将橙子外皮洗干净后，切成薄片。
9
500克的白砂糖加100毫升的鲜榨橙汁，再加入200克的水煮至沸腾后，放入橙皮和橙片，
10
盖上锅盖小火熬煮1小时30分钟。
11
煮好后的橙皮和橙片呈透明色，将橙皮和橙片在糖浆中继续浸泡一天。
12
捞出橙皮和橙片，放在筛网上沥干。
13
将橙皮和橙片沥干水后，放在烤纸上，入烤箱100度烤1-2小时，烤到橙肉变干硬即可。（中途可打开烤箱看下状态，烤到自己喜欢的干硬度即可。）
14
橙皮沥干后也可放在白糖中滚一圈蘸满糖，用来当零食吃味道很不错。
15
煮橙皮的糖浆不要浪费，做香橙磅蛋糕可以用来刷蛋糕表面，或者直接冲水喝也好喝。
