超好吃三鲜水饺
简单
4人份
这个菜谱主要是记录三鲜水饺馅的调制方法。因为非常好吃，非常鲜美，家人都说赛过饭店专业水平，所以一定要记录下来。 水饺皮买的是菜场擀好的皮子，图个简单。以下馅料我用了三斤水饺皮来搭配。多做一些存冰箱随时可以吃。 要注意的是，拌馅料时，盐一定要最后放，不然馅料会出水。
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食材清单
其他
- 10克木耳
- 10克老姜末
- 10克虾皮
- 20克生抽
- 20克老抽
- 30克食用油
- 30克香油
- 5个鸡蛋
海鲜类
- 200克虾仁
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 200克韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉沫（8分瘦2分肥）和虾仁沫，加入姜末，再倒入30克食用油拌匀，静置一边。
2
鸡蛋打散，大火把锅子加热，调小火加入20克食用油，温油中倒入鸡蛋，用筷子不停打圈至凝固成小颗粒。加入虾皮再次拌匀。
3
一定要小火不停打圈，鸡蛋才不会凝固成大块。
4
黑木耳用开水烫烫滤干，切成末放一边。
5
韭菜洗净滤干切末。
6
韭菜不需要焯水也不需要用盐腌出水。
7
做馅料中，韭菜和芹菜这两种菜本身不会在拌馅料的时候出水，所以不需要焯水或盐腌。
8
韭菜中倒入20克香油拌匀，放置一边。
9
不用放盐，让韭菜裹足香油。
10
这时候去过腥吸了油的肉馅中倒入20克老抽，拌匀。
11
最后一步，全部馅料拌一起，加入20克生抽，拌匀尝味，再调入适量盐。最后再加10克香油整体拌匀，就可以包饺子了。
12
因为做了很多，所以速冻起来，可以分次做早餐用。
