春节特辑| 鲤鱼跃龙门
简单
4人份
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。 详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1茶匙黑胡椒
- 20克芡粉
- 2个鸡蛋
- 50克面粉
- 5瓣蒜
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 1勺番茄酱
- 1茶匙盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
2
鲤鱼处理干净后切花刀
3
姜蒜切末
4
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟
5
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
6
倒在腌好的鱼身上抹匀
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撒上一层干面粉
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用线固定鱼身
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锅中油热至七成热，放入鲤鱼
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不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出
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剪掉固定鱼身的线
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锅中重新热油，爆香姜蒜末
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倒入番茄酱炒匀
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依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
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将糖醋汁淋在鲤鱼上
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看到跃龙门的鲤鱼了吗
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