老婆饼（黄油版）
简单
4人份
饼皮参考泳歌的配方，内陷用的君之配方。 三能28*28方烤盘。 成品16个。 烤箱200度，17分钟。
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食材清单
其他
- 135克（气温30度加10克）低筋面粉
- 143克水
- 200克中筋面粉
- 39克熟白芝麻
- 46克黄油
- 60克黄油
- 67克黄油
- 75克水
- 91克糯米粉
- 91克细砂糖
- 割口
- 水油皮
- 油酥
- 表面刷蛋黄液
调味料
- 30克白砂糖
谷物
- 糯米馅
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把糯米馅材料中的水，油，糖放入锅中煮沸后关火，倒入糯米粉拌匀，冷却后放入冰箱冷藏。
2
油皮材料中的黄油隔水融化，把其他水油皮材料全部放入黄油中（面粉和糖粉提前过筛），揉成团后多揉一会儿，揉到抻开有膜的状态最好（不用出手套膜的状态），热后盖上保鲜膜醒十五分钟左右。
3
油酥材料中的黄油隔水融化后，倒入过筛后的面粉揉成团，盖上保鲜膜。
4
油皮和油酥各分成均匀十等分，盖上保鲜膜备用，最好保鲜膜上再盖上一块湿布，这样面团比较软，后面包馅比较容易！
5
取一块油皮揉圆按扁，包入一份油酥，收口朝下。
6
都包好后成了十份面团，盖上保鲜膜和湿布放置在一边。
7
取一份面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
8
从一边向另一边卷起。
9
把面卷压扁
10
再用擀面杖擀成面皮
11
从一边向另一边卷起，十份面团都按照这几步卷好，盖上保鲜膜和湿布放置。
12
从冰箱取出糯米馅分成十份，待用。
13
取一份面卷，用手指在中间向下压一下。
14
两边捏起后向中间聚拢，然后向下压，形成一个面饼。
15
把面饼擀成一个中间厚，边微薄的面皮。
16
在面皮上放入一份糯米馅，包好后收口朝下。
17
用手把面团压扁或用擀面杖擀一下，直到厚度符合自己心中老婆饼的厚度就可以了。
18
表面刷上蛋液，撒上芝麻，然后用刀划三道，要划到可以看到糯米馅的深度，这样烤出来更好看！
19
烤箱预热，180度20分钟就可以了。
20
真的是层层酥脆，直掉渣！
