奶茶焦糖奶油卷
简单
4人份
对于红茶和焦糖的组合一直是很期待，果然之前做了一个红茶焦糖卷让我姑娘心心念，这是第二次做竟然完全忘记之前的做法，记录下来以便日后再做～～ 焦糖酱制作方法是气气的PH焦糖海盐酱： https://www.xiachufang.com/recipe/100493388/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克蛋白
- 200克淡奶油
- 2包红茶包
- 40克焦糖酱
- 50克玉米油
- 60克低粉
- 80克纯牛奶
- 80克蛋黄
- 内馅:
- 少许柠檬汁
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 10克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把茶包放在牛奶里放小火上煮至冒小泡离火静置待凉
2
把所需要材料准备好，把放凉奶茶取50克加玉米油和糖用蛋抽划圈搅拌乳化，再筛入面粉用Z字式搅拌至无颗粒状态加入蛋黄搅拌
3
搅拌好蛋黄后加入一包红茶末拌均匀备用
4
打发蛋白前可先预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发至小弯勾状态，然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，把拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中再搅拌均匀。
5
把拌好的面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘里，（面糊是有光泽度的哦）放入烤箱170℃烤28分钟（我家烤箱温度偏低）
6
出炉后在蛋糕面上盖张油纸倒扣在凉网上放凉，油布可先起再盖在蛋糕上以免蛋糕干掉。这时可以打发奶油，把焦糖酱加入奶油里打发至7.8分
7
待蛋糕凉透后把奶油铺上（毛巾面朝下）两边和尾端抹薄
8
借助擀面杖将蛋糕卷卷起放冰箱隔夜定型
9
第二天就吃到美味的红茶焦糖奶油卷了 😋
