鸿运当头——红丝绒蛋糕
简单
4人份
本命年必备～～
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食材清单
其他
- 10克红丝绒液
- 250克淡奶油
- 40克无味植物油
- 40克水
- 4个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 若干草莓
调味料
- 20克糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。蛋黄加入三分之一细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。
2
加入水搅拌均匀后再加入植物油继续搅拌，一直搅打至乳化，大约需要几分钟。
3
加入红丝绒液搅拌，再筛入面粉用Z字形拌匀后放在一边备用。
4
蛋白用电动打蛋器打发，剩余的细砂糖分三次加入，一直打发到可以拉起小弯钩的发泡状态。
5
取一部分蛋白加入红丝绒蛋黄液中，用刮刀拌匀（注意手法，否则蛋白会消泡），从2点钟方向下到底部滑向8点钟方向出，左手逆时针方向旋转打蛋盆。循环操作至混合均匀。
6
再倒入剩余的蛋白中用同样的手法将面糊拌匀。
7
倒入铺了油布的烤盘中，拍底部震出气泡。放入预热的烤箱中，中层，180℃，20分钟。
8
出炉后稍冷却后盖上油纸翻面揭下底部油纸，再用一张长一点的油纸盖上翻面。
9
200克奶油加入17克糖粉后打发至9分，铺在蛋糕上，注意近端厚一点，远端结尾处不要涂厚，轻轻抹一下就可以。再铺上草莓🍓
10
提起近端的油纸向前卷起，两边拧紧放入冰箱冷藏定型。半小时以上。
11
50克奶油加3克糖粉打发，表面装饰（图上是圣安娜花嘴）
12
不做蛋糕卷的话也可以用模具压出蛋糕片做小蛋糕或者杯子蛋糕。
13
随意发挥。。。。。
