超长待机柔软款奶香紫米吐司
简单
4人份
特别喜欢紫米做的小点心，所以想把紫米揉进吐司里！ 一次发酵的吐司快速方便成功率高，但此款吐司水量大，整形揉面可能会粘手，手粉要用够！ 配方为两条450克吐司量！
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食材清单
其他
- 15克鲜酵母
- 20克蜂蜜
- 220克自行预留牛奶
- 30克淡奶油
- 30克炼乳
- 30克黄油
- 35克黑糖
- 500克日式吐司粉
- 80克紫米饭
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米饭提前蒸好晾凉，冷藏备用。将面粉密封冷藏，黑糖溶于牛奶后加入淡奶油、炼乳、蜂蜜，混合均匀后放冷冻室两到三小时。目的是为材料降温，夏天打面降温一定要考虑到。
2
将面粉、紫米饭和盐放入打面桶中低速混合，后加入冷冻有冰碴的液体材料，低速成团后加入鲜酵母，开启高速打面。当出现厚膜时加入软化好的黄油转低速，黄油混合均匀后开始高速，打至完全扩展阶段。
3
将面团团好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4
十分钟后，切割面团约160克每个。
5
擀长约30厘米，卷起。松弛10分钟后，擀长约45厘米，再次卷起，放入吐司盒。
6
放入32－36度环境进行发酵，最终发酵至八到九分满，放入预热好的烤箱烘烤。平炉温度为上下火180度烘烤35分钟，具体可根据自家烤箱情况来定。风炉温度为150度30分钟。
