糖醋香煎豆腐条
简单
4人份
食素日——糖醋香煎豆腐条 素食并不是只能平淡单调，它也可以让人垂涎欲滴、欲罢不能。川味糖醋排骨一直以来是我的最爱，酸酸甜甜中略带一丝辣味，丰富的层次能让每一颗味蕾都为之兴奋。然而，当豆腐取代了排骨的位置，这道菜反而升华了。豆腐条金黄而酥脆的皮，洁白而充满汁水的心，包裹在浓郁的糖醋汁里，若是再配上清新爽口的黄瓜丝，那种美好的感觉难以言表，只是觉得所有感官都在交织、碰撞。
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食材清单
其他
- 100ml开水
- 10粒干花椒
- 15ml醋
- 1g胡椒粉
- 2～3个干辣椒
- 3瓣大蒜
- 400g北豆腐
- 适量食用油
蔬菜
- 1小勺豆瓣酱
蔬菜类
- 3片生姜
调味品
- 1g食盐
- 5ml酱油
- 糖醋汁：
调味料
- 15g白砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：北豆腐切成1.5cm的长方条，在开水里焯1分钟去豆腥味。大蒜和生姜切片，干辣椒切成小段。按照配料表调制糖醋汁备用
2
锅内倒入食用油，把锅底覆盖即可。待油烧热后放入豆腐条，中火煎到四面金黄微硬
3
将煎黄的豆腐条盛出用吸油纸吸走多余油分备用
4
锅内放入干辣椒段，干花椒，大蒜片和生姜片，炒香后加入豆瓣酱稍微翻炒一下
5
将事先调好的糖醋汁倒入锅内，并将豆腐条放入锅内小火煮。注意随时翻转豆腐条，使其四面都吸收到糖醋汁
6
炖煮5分钟左右，大火收汁
7
将豆腐条盛出装盘，可配上一些青瓜丝，或生菜丝，丰富其口感
