龙虾浓汤泡饭🦞

先处理龙虾🦞，一锅水放适量盐煮开，将两个龙虾钳掰下，连同龙虾一并放入锅中煮3-5分钟。然后取出虾肉，将虾壳虾头剪成小块备用。西芹、胡萝卜、洋葱、西红柿均切成小丁备用。

用一口深锅（我用的是铸铁锅），锅内倒入少许油，烧热倒入虾壳，用大火煸炒至出香，先将龙虾壳盛出。锅不用洗，再倒少许油，放洋葱、西芹、胡萝卜丁，炒至软熟，放入龙虾壳，一起煸炒，加30ml白葡萄酒（我加了白波特酒） ，加水没过食材，煮开后转小火熬煮30分钟。

煮浓汤的时候，处理一下龙虾肉，将虾肉切成块，撒上盐和黑胡椒后，放置片刻。然后用少量油将虾肉煎炒一下，炒熟备用。

浓汤煮好后将汤过滤出来，虾头虾壳都不要。将浓汤煮开，放入米饭，加姜丝、大蒜丝、西芹丁，一起煮开后用盐、黑胡椒、白胡椒粉调味，最后加少许味精就完成了。出锅装盆时将虾肉放在浓汤泡饭中央，一碗龙虾浓汤泡饭🦞就做好啦！