香嫩的爆炒猪肝
简单
4人份
好久没吃过猪肝了，怀念那道嫩滑的爆炒猪肝，那么，心动不如行动吧！
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食材清单
其他
- 1勺耗油
- 1条红椒
- 1条青椒
- 2勺淀粉
- 3勺料酒
- 3颗切丁蒜头
- 半勺老抽
- 四片切丝姜
- 少量白胡椒粉
肉类
- 250克猪肝
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝买新鲜的，用锋利一点的刀切薄片，泡水里10-20分钟，然后冲洗5遍（或者只要水不浑浊即可）。接下来就是加入料酒2勺，淀粉1勺，白胡椒粉，搅拌，腌制半个小时。
2
在腌制期间，可以准备其他配料。我的配料很简单，一根红辣椒，一根绿辣椒，姜和蒜适量。这里，如果喜欢辣一点儿的，可以准备一些干辣椒。
3
特制汁：一勺淀粉，半勺老抽，5克盐，一勺蚝油，5克糖，一勺料酒，加上两勺水，搅拌。
4
倒油，锅热油热，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒25秒。这里，火要够大，不能炒太久，否则老了就硬了。炒好捞起，剩余油炒配菜。
5
倒入姜蒜，翻十下，炒出香味，然后加入辣椒，炒十下，然后将调好的那碗酱倒进去，翻几下，让配菜充分被汁包围。
6
加入猪肝，翻炒10秒，让汁包裹。然后不要犹豫的出锅。
7
一道嫩嫩的爆炒猪肝出来啦，迫不及待，吃两碗米饭。
