紫米糕-蒸着吃的蛋糕
想吃，就去做了 首先声明，不是我写的方子，感谢网友的分享。木亭子96，原方子的地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102899932/?group=share_title_a 我基本没什么改动，就是用的两个六寸圆模，所以方子乘以2了。
食材清单
其他
- 160克紫米
- 180克牛奶
- 26克油
- 40克大米
- 40克糯米
- 4个鸡蛋
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料准备好，蛋白用无水无油的盆子装，如果天气热最好去冷冻到边边有冰渣，做蛋糕也是如此，增加蛋白稳定性
可以直接买粉，我是家里有米就用的紫米，大米，和糯米一起打粉，前提是你得机子能够打的足够细腻
可以过下筛
小美还是很强大的，基本没有粗颗粒
足够细腻又留有足够的口感
才发现原来蛋黄糊的混合没有拍图，首先牛奶和油混合，最好搅拌到乳化，也就是看不见油花的状态，然后和蛋黄混合，再倒入过筛的粉类，混合均匀
蛋清，天气冷，我就没有去冷冻了，这里也可以加几滴白醋或者柠檬汁，去腥，也可以稳定蛋白
中间记得大气泡的时候加糖。又忘了图，做顺手了，忘记了…😂糖分三次加，做过蛋糕的都知道，打到蛋白可以拉小尖尖专业的人判断，或者可以插筷子不倒，不太明白的人判断，哈哈…
先取1/3蛋白到蛋黄糊里混合均匀
把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白里面混合
从高处倒进模具，包好保鲜膜，我想试试不粘模具和其他模具的区别，所以用了两个，实际是没有其他模具了😂一般不提倡用不粘模具，事实证明果然不粘的涨的不够高。Is: 要记得提前烧一锅开水，里面的水要足够多，以防烧干，原方一个六寸蒸35分钟，我今天用的是蒸箱，两个一起，40分钟，我感觉下次可以缩短一点时间，这个都要看各家情况，火力不同，时间可以灵活调整
啦啦啦好啦
可以开吃啦
