炒什锦刀削面
简单
4人份
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。当北方的刀削面遇上南方的陈小厨，那自然要做出属于自己的味道啦～
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 2根火腿肠
- 3人份（240g）刀削面
- 3朵香菇
- 60g榨菜
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量小葱
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将水烧开，再放入刀削面煮熟，捞出后放凉水里待用。
2
将胡萝卜、洋葱、猪肉、香菇、火腿肠切丝，榨菜、小葱切丁，再煎个鸡蛋然后切丝。
3
热锅放油，依次放入猪肉、香菇、胡萝卜、洋葱，炒至变色后再放入榨菜、火腿肠一起炒，最后再放入鸡蛋丝翻炒均匀。
4
配料炒的差不多后放入之前煮好的刀削面，翻炒几下后加入少许老抽着色，再加入点生抽、盐和味极鲜酱油调味，最后再加入之前准备好的小葱。
5
翻炒均匀后便可出锅了，一盆色香味俱全的炒什锦刀削面就完成了。
