东南亚小吃【鸡肉沙爹】
简单
4人份
美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。 后来后院修正计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！
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食材清单
其他
- 1 只中型 洋葱 切大块状
- 1 大勺食油
- 1 寸 (大约指姆大)的兰姜/galangal
- 1 寸 (大约指姆大)的姜/ginger root
- 1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替
- 1 小勺小茴香/fennel seeds
- 1 根香茅 (去老皮，只用白色部分)
- 1/2 根黄瓜，切块
- 1/4 小勺食盐
- 2 小勺芫荽粉/ coriander powder
- 20-25 根竹签 （泡水 10-20分钟备用）
- 3 大勺糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)
- 4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱
- 500克带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）
- 其他：
- 材料: (可做 20-25串沙爹)
- 腌料:
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡肉切成指姆大的块状。
2
把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，
3
用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
4
把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。
5
第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
6
在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。
7
注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
8
沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！
