最柔软的拉丝老面包
简单
4人份
这是室温保鲜袋内放了三天的老面包，还是那么的软
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食材清单
其他
- 1个（60克）鸡蛋
- 200克水
- 240克高筋面包粉
- 25克奶粉
- 310克高筋面包粉
- 50克脱脂牛奶
- 60克黄油
- 6克酵母
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 50克糖
- 6克盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团所需食材放入面包机，和面模式10分钟，揉到面团光滑，装盆盖保鲜膜放冰箱低温发酵
2
醒好中种面团和主面团除黄油和盐以外的食材放入面包机和面模式10分钟，放入食盐和面模式5分钟后放入室温融化的黄油和面模式15分钟，出稍厚一些的手套膜
3
面团取出揉圆室温醒发至用手指沾面粉按压不回缩，不塌陷
4
按压排气，分割成12个83克左右一个的面剂，揉圆盖保鲜膜松弛10到15分钟
5
依次把面团擀成牛舌状卷起，放烤盘盖保鲜膜松弛5分钟
6
搓成长条形，左手拿住中间，右手轻搓一下把长条搓成不是太紧的麻花状开始整形
7
右手拿起长条重叠的一头，从上面塞进另一头，稍微整下形，不要让接头漏出，依次类推，做好所有面团醒发
8
放烤箱35度发酵，烤箱底部放一晚热水
9
烤箱预热上火160度下火170度烘烤36分钟，上色满意加盖锡纸，出炉脱模，趁热表面刷玉米油
10
出炉冷却掰开看看特别软，有拉丝
