常德牛肉粉

牛肉粉或许很多人都不陌生，但不同地区的牛肉粉却有着千差万别。在我个人吃过的米粉中，常德牛肉粉的粉质是最特殊的，也是最细腻的。难怪常德人习惯用“嗦”字来形容吃粉——一家粉馆地不地道，常德人一嗦便知。 女朋友是常德人，也正是因此我才有幸品尝到了常德的牛肉粉。还记得第一次去常德，分别吃了壹德壹、魏记、第一春、闻香月的牛肉粉，每一家又各有千秋。之所以常德的米粉不似花溪的那样遍地都是，是因为常德的米粉讲究必用常德的水，有着特殊的工艺，所以在常德以外的地方很难吃到正宗的常德牛肉粉（伏牛堂的米粉据说也是从常德当地空运出来的）。 为了给女朋友解馋（其实我比她更爱:P），反复制作了多次之后，总算得出了这么一套比较满意的方子。如果你是湖南人，或者你娶了湖南人，那这个方子绝对值得一试~ PS:炖肉的方法是比较传统的西北家庭做法，巧的是常德的牛肉粉据说在起源时就是得到了一位回民的指导，用的就是回风的炖肉技巧，因此不经意间做出了浑然天成的感觉~