外婆家的♨️肉汤圆
简单
4人份
元宵节家家户户吃汤圆，就特别想吃外婆做的肉汤圆。 外婆做汤圆是真正纯手工制作，糯米浆都是自己手推石磨磨出来的，要提前一个晚上泡糯米，磨成浆之后用纱布包起沥干多余的水分，剁肉洗菜，只要我们说想吃，工序再多再忙也会先满足我们的口腹之欲。 成家之后离外婆远了现在想吃只能自己动手，凭着记忆里的那个味道，说做就做吧。 肉汤圆方子很多，我有我家的味道和做法，若是喜欢可以做得吃噢😁
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食材清单
其他
- 20克低筋面粉
- 230-250克（我用的235克）温水
- 280克猪肉
- 280克糯米粉
- 2棵（中等大小）蒜苗
- 50克清水
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量白菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，材料准备。
2
2，先剁肉馅，剁差不多后切入两颗蒜苗剁匀。
3
3，加入50克清水，适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，姜末，一勺猪油。
4
姜末适量就好，不用太多。
5
4，顺时针一个方向搅拌搅至上浆待用。
6
5，糯米粉和低筋粉混合慢慢加入温水，一边加水一边筷子搅拌后手揉成团，不干不湿三光状态，水可以慢慢加。
7
6，取一份，大概30克左右面团，按扁凹成草帽窝窝状包入适量肉馅。
8
7，我是像包蛋黄酥一样，一个个包好，装汤圆的容器底部可以刷层薄油防粘。
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8，煮汤圆，热锅放适量猪油，下点点蒜苗蒜白那截爆香。
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9，加入白菜翻炒几下，如果有多的没包完的肉馅也可以炒里面增加味道。
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10，加适量水，水量可以稍微多一点点，防止粘连糊锅，大火煮开放适量盐，之后放入一个个的汤圆，放下去后用铲子拨动一下防止下面粘锅。
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11，盖锅盖焖煮，中途揭开盖子翻动一下防止粘锅，待一个个汤圆浮起来后再焖煮5分钟左右，整个过程差不多煮15分钟左右吧，你可以捞一个试试里面熟了没有，因为可能火候不同时间肯定也不同。
13
12，小时候放假必吃大个肉汤圆，一张嘴只知嗷嗷叫，现在自己做才觉得真的很繁琐，而且糯米粉都是买的现成的😂忙活半天吃到嘴里觉得特别有滋味😁
