撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法

简单 4人份

酸菜鱼,川菜名角之一。 过年么,总得吃鱼,虽然酸菜鱼因为是鱼片可能不太符合过年年年有鱼的主题,不过它酸辣凛冽的口感,滑嫩鲜香的鱼片是足以作为展示你“高超”厨艺的一道开胃硬菜。 最妙的是,酸菜鱼这道菜,其实很受一部分妹子欢迎,所以男士们学去了,可以给妹子们展示一下自己的男友力,可谓撩妹必学。 当然,妹子们学去了,也不是没有用的,起码你可以满足一下自己饕餮的胃,哈哈哈哈。

撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法
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食材清单

其他
  • 10粒花椒
  • 1包酸菜鱼调料包
  • 2勺料酒
  • 3瓣蒜
  • 适量淀粉
海鲜类
  • 1条草鱼
蔬菜
  • 1包酸菜
蔬菜类
  • 1根葱
  • 1根香菜
  • 3片姜

营养成分

热量

583.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

10.0 克

14.0 克

577.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

正宗的酸菜鱼,一定要选肥美的新鲜草鱼

2

将鱼杀好去鳞内脏,鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头

3

制作酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功,直接决定成菜口感的步骤,那就是:片鱼片!

4

从鱼背部鳍的一边从头到尾划一刀,然后再慢慢的把鱼肉片下来。

5

鱼片片的要薄而韧,这样入口才能滑嫩,如果片断或者片碎了的话,则根本没法下锅,完美的酸菜鱼片,出锅后后雪白卷起,鱼刺剔除后,入口即化,鲜美酸香萦绕口舌。

6

将片好的鱼肉平铺在案板上,鱼皮朝下,一手持刀一手按着鱼肉,片鱼片,最好垫个毛巾,防止鱼肉滑动伤着手手

7

将鱼骨剁块,鱼头从中间劈开,最好是用刀根剁,防止刀卷刃

8

重点来了,如果你对自己的刀法没有信心,我推荐两个办法:

9

1.上这几步可以让卖鱼大叔帮你搞定

10

2.直接去超市买生鱼片........

11

接下来

12

鱼骨和鱼肉分开放

13

分别用淀粉、料酒、盐、蛋清,抓匀腌制15分钟

14

加蛋清可以使鱼肉嫩一点

15

腌制的时间把配菜切一下,酸菜切小段

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大蒜切末,葱姜切片备用

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锅内注油,下鱼骨鱼头翻炒变色,加入开水炖15分钟

18

汤汁变白捞出鱼骨,鱼骨头放入盛器中单独放。

19

炖好的鱼汤也找个容器单独放置

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再起锅烧油

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下入葱、姜、爆香

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加入酸菜鱼调料包煸炒,然后下酸菜翻炒1分钟

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将鱼汤倒入锅内,煮沸

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下腌制好的鱼片,煮5分钟,倒入盛鱼骨的盛器中

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撒上花椒、姜末、辣椒、香菜,锅内烧热油,浇在蒜末辣椒上即可

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有没有感觉一股酸香可口的气息扑面而来呢?

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如果尝到你了,记得点下小红心,收藏菜谱哦~

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