撩妹必学的酸菜鱼—内有片鱼片方法
酸菜鱼，川菜名角之一。 过年么，总得吃鱼，虽然酸菜鱼因为是鱼片可能不太符合过年年年有鱼的主题，不过它酸辣凛冽的口感，滑嫩鲜香的鱼片是足以作为展示你“高超”厨艺的一道开胃硬菜。 最妙的是，酸菜鱼这道菜，其实很受一部分妹子欢迎，所以男士们学去了，可以给妹子们展示一下自己的男友力，可谓撩妹必学。 当然，妹子们学去了，也不是没有用的，起码你可以满足一下自己饕餮的胃，哈哈哈哈。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1包酸菜鱼调料包
- 2勺料酒
- 3瓣蒜
- 适量淀粉
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 1包酸菜
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
- 3片姜
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
正宗的酸菜鱼，一定要选肥美的新鲜草鱼
将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头
制作酸菜鱼有一个步骤非常考验刀功，直接决定成菜口感的步骤，那就是：片鱼片！
从鱼背部鳍的一边从头到尾划一刀，然后再慢慢的把鱼肉片下来。
鱼片片的要薄而韧，这样入口才能滑嫩，如果片断或者片碎了的话，则根本没法下锅，完美的酸菜鱼片，出锅后后雪白卷起，鱼刺剔除后，入口即化，鲜美酸香萦绕口舌。
将片好的鱼肉平铺在案板上，鱼皮朝下，一手持刀一手按着鱼肉，片鱼片，最好垫个毛巾，防止鱼肉滑动伤着手手
将鱼骨剁块，鱼头从中间劈开，最好是用刀根剁，防止刀卷刃
重点来了，如果你对自己的刀法没有信心，我推荐两个办法：
1.上这几步可以让卖鱼大叔帮你搞定
2.直接去超市买生鱼片........
接下来
鱼骨和鱼肉分开放
分别用淀粉、料酒、盐、蛋清，抓匀腌制15分钟
加蛋清可以使鱼肉嫩一点
腌制的时间把配菜切一下，酸菜切小段
大蒜切末，葱姜切片备用
锅内注油，下鱼骨鱼头翻炒变色，加入开水炖15分钟
汤汁变白捞出鱼骨，鱼骨头放入盛器中单独放。
炖好的鱼汤也找个容器单独放置
再起锅烧油
下入葱、姜、爆香
加入酸菜鱼调料包煸炒，然后下酸菜翻炒1分钟
将鱼汤倒入锅内，煮沸
下腌制好的鱼片，煮5分钟，倒入盛鱼骨的盛器中
撒上花椒、姜末、辣椒、香菜，锅内烧热油，浇在蒜末辣椒上即可
有没有感觉一股酸香可口的气息扑面而来呢？
如果尝到你了，记得点下小红心，收藏菜谱哦~
