美食实验001号菜谱:柠檬酸辣鸡爪（卤汁也可制作口水鸡）
简单
4人份
一直很喜欢吃鸡爪和口水鸡，自己试验一下意外好吃~独乐乐不如众乐乐，分享给大家吧。 入口满是柠檬清香，随之而来的是小米椒和蒜泥、洋葱混合而来的多重香辣刺激，香菜气息隐隐萦绕其中（我是不吃香菜的，但在这绝不会喧宾夺主，更多的是一点灵魂点缀）。最后，脆爽弹牙的鸡爪里又不时钻出蜂蜜的丝丝回甜。嗯，只能说，人间至味远不止是清欢~
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食材清单
其他
- 1个茴香
- 1只柠檬
- 2勺芝麻油
- 2片香叶
- 30粒花椒
- 3勺料酒
- 3勺红辣椒油
- 6个小米椒
- 6勺黑豆酿造酱油（生抽）
- 6瓣蒜头
- 8只鸡爪
- 两汤勺蜂蜜
- 少量甘牛至叶
蔬菜类
- 一把香菜
- 半个姜
- 半个洋葱
调味品
- 3勺香醋
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:鸡爪清洗去爪尖，切好备用（有精力可以去骨）
2
2:冷水下锅，至沸腾捞出
3
3:再次下锅，放入料酒、少量花椒、姜片、一片香叶，半个茴香，一小撮甘牛至叶（没有可不放），至沸腾5、6分钟后捞出，放入冰水（纯净水或者冷开水）冰镇半小时备用
4
4:准备配料，香菜、洋葱、小米椒切段，蒜头剁成蒜泥，柠檬切片去籽（带籽容易发苦）后放入冰水2分钟后捞出，以上混合放入碗中备用。
5
5:准备卤汁，配料碗中倒入香醋、生抽、蜂蜜、辣椒油、芝麻油，半个茴香,一片香叶，少许花椒，拌匀。醋和生抽的比例1:2左右，蜂蜜可用冰糖代替，不用加水，不用放盐，以上均可按个人口味增减。
6
6:捞出冰水中的鸡爪放入碗中搅拌，汁水正好与鸡爪齐平即可。保鲜袋封存冰箱6小时以上即可食用。
7
在真正美食面前，再华丽的夸赞都远比不上一句：再来一碗🍚吧~
