青井老师的黑糖戚风
简单
4人份
青井老师的黑糖戚风，配方来自青井老师所著《自己作職人配方的戚风蛋糕》。
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食材清单
其他
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50cc色拉油
- 60cc牛奶
- 60克黑糖
- 75克低粉
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.制作蛋黄糊，将蛋黄倒入钢盆中，加入色拉油混合，再倒入温牛奶拌匀，低筋面粉过筛后，一次性倒入，用打蛋器搅拌均匀。
2
2.打发蛋白及糖，制作蛋白霜。
3
3.将步骤2中1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
4
4.将剩余蛋白霜分两次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
5
5.倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
6
6.放入已预热至180℃烤箱中烘烤，烤后将模具倒扣，取出蛋糕，放凉即可。
