第一次尝试——端午的粽子
以前每年的端午都是直接从超市买粽子回来吃的，今年突然心血来潮想要自己动手包一下。 说实话心里是极其没谱的，参考了很多厨友的方子，但大家各自的方法差异好像也蛮大的，最后就综合了一下，于是有了这篇。 粽子是在端午节那天包的，其实应该早点发出来的，但因为是第一次包，手忙脚乱的，有些步骤的照片也没来得及拍下来，就一直在纠结发还是不发。后来又想着不发的话可能就慢慢忘了其中过程，那就还是写下来吧，即使不完善后面还是可以慢慢补充的。 因为是第一次尝试，怕失败，就只买了一斤糯米，总共包了28个，结果没想到竟然出乎意料的成功！等后面有时间了再来包一次好了。
食材清单
其他
- 100克红豆
- 10颗红枣
- 30片粽叶
- 4朵香菇
- 500克糯米
- 适量老抽
- 适量花椒粉
肉类
- 1块腊肉
调味料
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
前一晚开始泡红豆。
干粽叶也要泡起来。
泡红豆和粽叶的同时，把肥瘦相间的腊肉煮熟，放凉后再放冰箱冷藏。
第二天一早开始泡糯米。
红枣也要开始泡起来。
将泡了一晚的干粽叶放锅里煮一下，既能消毒杀菌也能使粽叶更加柔韧。
香菇洗净切丁。
腊肉切丁，可以稍微切小切剁烂一点。
糯米泡一个小时后捞起来控干水份。
将控干水份的一半糯米和红豆白砂糖放一起搅拌均匀。红枣不用一起拌，包的时候再放。
然后就可以上手包了。一勺红豆糯米，一颗红枣，再一勺红豆糯米。
热锅倒油，将香菇丁倒入加盐翻炒，差不多炒熟再加入另一半糯米继续翻炒，加些老抽，目的是让糯米可以更加入味，颜色也会更加漂亮。出锅放凉后再加入腊肉丁和花椒粉拌匀。一定要等香菇和糯米放凉再加腊肉丁！否则肥肉会出很多油，不好包。
上手包。
哈哈，第一次包，感觉还不错。
放锅里加水煮。水一定要将粽子全部淹没！否则糯米容易粘在粽叶上。另，咸甜分开煮，防止窜味儿。
甜粽煮的时间要久一点，差不多煮了两个多小时。因为红豆不容易熟，即使泡了一整晚……
咸粽只煮了一个多小时。下次可以前一晚就开始泡糯米，煮的时间会更短。