当归参鸡汤
简单
4人份
最近经常容易头晕眼花，正好买到了当归，就决定熬个汤补一补✌🏻 当归有补血养血，调经活血，抗衰老，增强免疫力的作用。 人参对体虚、脾虚、肺虚，失眠健忘，眩晕头痛，津伤口渴有治疗作用，还能大补元气，固脱生津，安神。
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食材清单
其他
- 1只（约2800克）老母鸡
- 1根人参
- 4小块姜
- 一把枸杞
- 半根当归
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场上买来的老母鸡先切去鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚。
2
*鸡脚用厨房剪剪去指甲。
3
鸡腹腔处理干净。
4
*腹腔骨头缝里卡的内脏一定要清理干净，否则最后的汤会很腥。
5
*这些内脏在一层薄膜下，用指甲一扣薄膜破损后，就能扣出来了！
6
将鸡脚、鸡翅、鸡脖、鸡头、整鸡放入锅中，加没过鸡肉2cm的冷水，倒入适量料酒，再放入一块去皮拍扁的姜块，大火煮沸后，将鸡捞出，用温水冲洗干净。
7
*这里是给鸡肉焯水，祛除鸡腥味。
8
鸡肉焯水期间处理一下汤底料。
9
1⃣️姜去皮拍扁后备用。
10
2⃣️葱洗净后打成葱结备用。
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3⃣️当归和人参洗净后备用。
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当归切片，根切小段；人参切小段。
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*人参最好也切片，我这里是刀不够锋利，不好切片才切的段。
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焯水洗净好的鸡，腹腔内放入一个姜块、葱结，少量当归片、人参片和枸杞。用牙签插着封口。
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将鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚放入砂锅中垫底，整鸡背部朝上放入砂锅中，加入余下的姜块、当归片、人参片和枸杞，倒入沸水，大火煮沸后加适量的盐和白胡椒粉，转小火慢炖2小时左右。
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中途可以给鸡翻个面。
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炖好的鸡肉轻轻一撕就能骨肉分离。
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有一股子中药味，是很补的样子没错了😂
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