老香解馋的铁锅炖大鹅贴饽饽
简单
4人份
北方冬天寒冷，一家人喜欢围着铁锅炖一切，各种肉都能炖，你爱吃的所有菜都能烩进去。来吧，配方告诉你，你就可以发挥你的想象各种炖。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 1小把花椒
- 1瓶啤酒
- 2勺豆瓣酱（不辣的）
- 6个八角
- 6个干辣椒
- 6段葱段
- 6片香叶
- 6瓣蒜末
- 半只鹅
蔬菜
- 6片姜片
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、焯水去腥。大鹅收拾干净后冷水下锅放入花椒、大料、香叶、姜片。水开后放入料酒，烧开后把血沫去除，大鹅捞出沥干，锅中水放一边备用。
2
2、备料及配菜。姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、啤酒。北方的大白菜作为此次的烩菜。甜面酱1勺、豆瓣酱2勺。
3
3、炒大鹅。热锅凉油，有条件的可以放点五花肉或者猪油。油稍微温一点就放白糖或者冰糖熬化，再放花椒、大料、干辣椒炒香后放入沥干水的大鹅肉炒出糖色。
4
4、炒酱料。把大鹅放一边，往油中倒入2勺豆瓣酱（即不辣的黄豆酱）和1勺甜面酱爆香后再倒入葱段姜片蒜末，再倒入生抽1勺，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒。
5
5、高压锅煮肉。在家火不够硬，需要用高压锅压一下。把铁锅中的食材连汤带水一起倒入高压锅中，再倒入最开始焯肉的水没过肉，最后放入桂皮、香叶、适量盐即可。高压锅呲气后小火煮13分钟。
6
6、发面贴饽饽。玉米面和黄豆面混合好用牛奶替代水和面，放入适量糖、发酵粉，再放一勺醪糟汁，和好面放一边等着大鹅肉炖好再贴。
7
7、铁锅炖煮收汤汁。把高压锅中食材倒入铁锅中，把饽饽贴在锅边，放入烩菜（白菜）盖上锅盖中火焖煮5分钟。确保足够汤汁防止粘锅。如果汤汁不够可加入水。
8
8、出锅。汤汁收到这种程度即可出锅，为了体现原生态，直接把铁锅端上桌😄
