Tinrry冰皮月饼简单流程
简单
4人份
做了很多次的方子，从没失败过！做个简易流程方便自己查阅
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 100g无盐黄油
- 100g栗仁
- 230ml全脂纯牛奶
- 30g澄粉
- 30g炼奶
- 30g玉米油
- 40g澄粉
- 4个鸡蛋
- 50g粘米粉
- 50g糕粉：糯米粉
- 50g糯米粉
- 80g奶粉
- 冰皮配方
调味料
- 50g糖粉
- 65g细砂糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做冰皮！烧一锅水………………
2
糯米粉50、粘米粉50、糖粉50、澄粉30，混合
3
加入牛奶230ml，手动打匀
4
加入玉米油30、炼奶30，混匀
5
倒入陶瓷蒸碗，蒸25分钟至蒸熟。防锅盖水滴入蒸碗里
6
面糊出锅，戳散冷却至不烫手，趁热揉成面团。
7
开始做奶黄馅啦！烧水一锅！黄油100g软化，并打顺滑。
8
一次性加入细砂糖65g，并打发至黄油体积一倍（黄油发白）
9
4个鸡蛋分四次加入黄油，每次都要打匀，防止出油现象
10
鸡蛋全部加好后。一次性加入澄粉30、奶粉80（如果用的品牌比较甜，可以适当减量）。搅匀至细化。
11
开始蒸奶黄馅。蒸5min，打开搅拌一次；再蒸5分钟，打开锅盖，一边蒸一边搅拌，直至面糊全部变成固体，稍稍发硬，冷却待用。
12
100g毛栗子仁，切小，加入混匀。完成！
13
做糕粉：糯米50g，平底锅里炒一下，微黄起锅。
14
冰皮25g，奶黄馅25g，方子正好做18个。我是50g的月饼模子。
15
或者皮24g，馅26g，不然冰皮量可能紧张。
16
抹上薄薄的糕粉
17
放进模子里，冰皮月饼出炉！