辣炖小扁豆 SMOKY RED LENTIL STEW
简单
4人份
冬天的时候，做了这个带点烟熏辣味的小扁豆炖蔬菜。洋葱，胡萝卜，大蒜和东欧的香料，是基础经典的搭配。红色的小扁豆是可以很好地被消化的优质蛋白质，搭配硬面包，或者色拉或者一堆温暖谷物杂粮饭，或者只是一些蒸西兰花，成熟的鳄梨和少许柠檬，是快手一人食晚餐的完美之选。
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食材清单
其他
- 1-2只辣椒
- 1／2大勺盐
- 150g羽衣甘蓝或菠菜叶
- 1大勺孜然粉
- 1大勺橄榄油
- 1大勺辣椒粉
- 1茶勺姜黄粉
- 1茶勺烟熏辣椒粉 Smoky Paprika
- 2-4大勺希腊酸奶或者椰奶
- 2个或150g西红柿或小番茄
- 2根胡萝卜
- 3瓣蒜
- 500-600ml蔬菜汤或水
- 根据自己的口味柠檬汁
- 黑胡椒
蔬菜
- 250克扁豆
- 25g姜
蔬菜类
- 1个洋葱
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2大胡萝卜，切成粒；1个中等大小的黄洋葱，切成粒；3瓣大蒜，切碎；姜切碎；150g小番茄，对半切开或者大番茄切粒；
2
140g 绿叶菜（羽衣甘蓝或者菠菜）冲洗干净；1¼杯红色小扁豆，冲洗干净。
3
在大锅或深炖锅中，用中火加热橄榄油。加入胡萝卜，洋葱，姜和大蒜，炒至洋葱半透明，约5-6分钟。
4
然后烟熏辣椒粉，姜黄粉，孜然粉，辣椒，小番茄和小扁豆搅拌搅拌，让所有的食材都均匀的蘸上香料。
5
将蔬菜高汤／水，盐和胡椒粉放入锅中，用盖子盖住锅，然后炖煮约20分钟以上，炖至小扁豆全熟。
6
最后放入羽衣甘蓝或者菠菜叶，盖上锅盖煮2-3分钟
7
吃之前，放入一勺酸奶或者椰奶，根据个人口味挤入柠檬汁或者撒上香菜叶。
8
撒上葱也是可以的哦！
