生煎包（含肉皮冻做法）
简单
4人份
肉馅可以和很多东西搭配，比如冬笋、干笋、梅干菜、香菇、黑木耳、虾米、南方干腌菜、豆腐干等等，关键是调馅，得有经验！
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食材清单
其他
- 1/2茶匙干酵母粉
- 130克水
- 1块桂皮
- 1汤勺生抽（可省略）
- 1汤勺老抽（可省略）
- 2000克水
- 230克五花肉肉馅
- 2片香叶
- 300克面粉
- 30克生抽或美极鲜
- 400克猪肉皮
- 40克料酒
- 4个八角
蔬菜
- 少许葱白
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生煎面团的制作
2
将水、酵母、糖放入主锅，以1分/37度/速度3加温
3
加入面粉，以40秒/速度3混合，再以2分揉面。取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜醒发10分钟备用
4
皮冻的制作
5
将猪肉皮、1000克水、桂皮、八角、香叶和20克酒放入主锅，以12分/100度烹煮。
6
取出煮好的肉皮，将皮冻冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干
7
将处理好的肉皮放入主锅，20s/速度10打碎
8
加入1000克水，20克酒，生抽老抽，以60分/100度烹煮。烹煮结束后倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
9
生煎包的制作
10
将80克肉皮冻放入主锅，turbo/2秒 打碎（喜欢多汁口感，肉皮冻可加倍）。加入肉馅、酱油、糖和葱白，2分/速度3上劲。擀面，包成包子。放入锅内再次醒发20分钟
11
平底锅加入适量油，生煎包放入锅内，将底部煎制微黄，倒入一碗热水，约浸过包子三分之一的热水，收干水分后撒上白芝麻，搭配食醋享用。
