日式猪肉排骨咖喱カレー
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克面粉
- 10克黄油
- 1个番茄
- 1个苹果
- 1根胡萝卜
- 1片香叶
- 20mlカツ丼酱
- 300克排骨
- 3个土豆
- 6块咖喱块
蔬菜类
- 10克姜
- 1个洋葱
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄洋葱切细丝
2
锅中放橄榄油，将洋葱炒软
3
洋葱要炒到焦糖化，如果要糊了可以加点水一直炒
4
排骨用盐和胡椒腌制一小会，下锅前过上一层面粉，有助上色与增稠
5
排骨煎至六面微焦
6
放入炒好洋葱锅中
7
番茄去皮，切碎，锅中放底油，炒番茄
8
番茄炒至成酱
9
炒好的番茄酱加入洋葱锅中
10
土豆，胡萝卜切滚刀块，实验证明滚刀块比小丁更容易煮烂并增稠
11
锅中底油，翻炒土豆和胡萝卜，让脂溶性维生素充分释放，再倒入洋葱锅中
12
洋葱锅中足量加水，放入香叶，一直小火煮至排骨软烂
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カツ丼酱：锅中底油炒番茄酱，充分溶于油脂后加入等量的味淋和等量的老抽，充分加热，熬制浓稠但不可糊锅，控制小火不要熬苦
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咖喱块在锅中化开，可关火化开，开火煮开后将カツ丼酱加入
15
咖喱颜色变深
16
姜磨成姜蓉
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苹果最好是花牛，去皮，磨成泥，和姜蓉一起加入咖喱中，煮几分钟融合要注意锅中很粘稠，一定要勤搅拌，不要糊锅
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关火前加入一片黄油，增香也让咖喱的得到更好的乳化成酱，可以在放凉之后再次加热，浇到热米饭上最棒啦！
