丹麦🇩🇰手撕&羊角croissant
几次去北海道，恋恋不忘的就是登别温泉度假酒店的可颂，真心是我吃过最喜欢的。几次看下厨房想学做，几次放弃。今天居然开动啦……第一次奥。翻阅了几本烘培书，几个app上的方子，哈，自己整合了一下，居然做出了自己想要的样子……我是小天才吗？
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 120克（裹入面团用）黄油
- 120克水
- 190克高筋面粉
- 20克（面团用）黄油
- 25克（我只放了5克）白糖
- 2个（放进面团，一个蛋液留着刷面包）鸡蛋
- 5克酵母
- 65克低筋面粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外的材料放入面包机和面半小时，这时取出20克黄油，切小碎块，等第一次和面结束后，加入黄油碎块，再次和面半小时。
半小时后，基本可以出膜了，如果没有，可以继续和面，直到有手套膜。
把面团装入保鲜袋，压压平，放入冰箱冷冻30分钟-50分钟。
冷冻的时间，取出120克黄油，想想怕啊，这么多油，长肉肉啊！
下面垫上保鲜膜，一定一定。用手压成薄片，整整型，基本就是一个正方形。
取出冷冻的面团，擀成长方形，大约是黄油片的三倍。黄油片连保鲜膜拉起，盖在面团上，再撕去保鲜膜。
面团左右两边合上，像包礼物一样哈。
然后对折，再擀成长方形，重复之前的对折对折，连续两次。不怕多，折的多，酥层就多。懂的吧……我是这样理解的，第一次做，很渣渣……
把面团擀开，一分二。
每份对折，放进冰箱冷冻10分钟。
10分钟后取出来。
取其中一份，竖直切开2半。
然后叠起来，侧面看是不是好多层啊？然后再竖直切成三条长条。
切面向上，三条像编辫子一样，三股编起来。
编好长条后，往中间团起来一个小球。
放进一个6寸模具里，模具里我用刚才保鲜膜上沾到的黄油涂抹一下内壁。然后放在烤箱里发酵，如果有发酵模式的话。
另一块面团，擀成薄片，自己计算了一下，哈，我也不知道怎么计算的，就是用到割出了几个等腰三角形，边角料不要丢弃，随便卷一卷，也是一个小面包啊。
三角形面皮卷成羊角包状，边角料随便卷吧，左边就是我用边角料做的，右边是5个羊角包。一点都不浪费。
差不多发酵了2-3小时后，是之前的2-3倍了。这个发的特别好。刷上蛋液。进烤箱上下180度25分钟，随时看着上色程度。
这盘发的似乎不是很大，2倍是有的，也刷上蛋液。烤箱170度25分钟，随时看着上色程度。
出炉，马上脱模。
这盘也金黄出炉啦……
很好看哦！
女儿说都是卡路里啊……
这三个是边角料做的，也很好看哦……
满意！北海道的羊角面包，我不再念念不忘啦……
