黄焖鸡「山西扣碗系列」
简单
4人份
老爸每年必做的年节菜之一。味道很好。☺️ 今晚又和老爸一起做了，发个菜谱备忘，也分享给感兴趣的亲们！非常简单的年节菜，年味十足，方便美味！
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食材清单
其他
- 八角
- 干辣椒
- 整鸡或鸡腿
- 料酒
- 玉米淀粉
- 生抽
- 蚝油(可选)
- 食用油
- 鸡精(可选)
- 鸡蛋
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整鸡或鸡腿洗净剁块。烧开水焯一下。沥干水备用。
2
取适量玉米淀粉打入鸡蛋和个糊，略稠厚些，把鸡块放进去逐个挂糊。(淀粉和鸡蛋的量视鸡块的多少来定。)
3
炒锅热油，筷子插入起大量泡泡，把挂好糊的鸡块放入油炸，炸至金黄捞出备用。
4
取扣碗，把所有的鸡块分放到每个碗中。9分满。
5
其余的调料调个味汁。分别浇入每碗的鸡块上。
6
在每碗上放一两段葱段，一两片姜片，一颗八角。
7
蒸锅加足量的水，烧开。放入装好的扣碗，蒸50分钟即可。吃的时候再提前蒸40分钟，取出，将扣碗扣在盘中，去掉扣碗，趁热食用。
8
也可以炒锅热油，煸炒下香菇木耳等，倒入扣碗中蒸出的汤汁，勾个薄淀粉芡，浇在扣好在盘中的鸡块上。这样更好看，也更入味。没时间也可以省略这步。
