三黄鸡白切鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g姜末
- 10g葱
- 1380g三黄鸡
- 35g生抽
调味料
- 15g糖
- 4g盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、冰鮮三黃雞解凍洗淨去腳爪。
2
2. 准备完全浸沒它的冷飲用水和冰飲用水各一份備用。
3
3. 深锅加入清水至沸，手提雞頭將雞完全沉浸在沸水鍋，保持中火 ，等再次沸騰並持續2分鐘後撈起（注意雞頭和脖子不要入沸水，手抓雞頭作把手）。
4
4、捞出用自来水冲一下，將步骤3重複2次 。
5
5、整雞全部放回鍋內等其沸騰立即關閉爐火加蓋10-20分鐘後撈起（视鸡大小及生熟程度）
6
6、放入事先準備好的食用水浸沒冷卻10分鐘後撈起。
7
7、切除头尾，浸入冰水浸沒2小時（入冰箱冷藏一晚更佳）。
8
8、这样放入冰箱冷藏更方便。
9
8、酱料制作：盐：4g
10
鸡汤：200g
11
生抽：35g
12
糖：15g
13
姜末葱末各10g调匀。
