「清新如风」柠檬菠萝奶酪软欧
简单
4人份
几天前在外面吃过一个蓝莓奶酪软欧，面包体口感不错，内馅是蓝莓酱搭配奶油奶酪，但就是性价比不高，一个手巴掌大小的卖20rmb。 受这款面包的启发，自己琢磨着做了一个软欧。面包体加入了整整一个柠檬的皮屑，入口清新，内馅有菠萝丁的加入，口感更加丰富。 趁现在菠萝还没过季，试一试，真的会有惊喜～
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【内馅】
- 【波兰种】
- 【菠萝果酱】
- 120克奶油奶酪
- 150克黄冰糖
- 15克脱脂奶粉
- 1克干酵母
- 200克＋2.5克高筋面粉＋干酵母
- 25克黄油
- 30克＋2克砂糖和盐
- 500克（400克熬果酱，100克炒干成菠萝丁）菠萝
- 50克（可以根据个人口味调整）菠萝果酱
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 5克柠檬汁
- 82克水
- 一只（约55克）鸡蛋
- 一只柠檬柠檬皮屑
- 一整个柠檬汁
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种混合均匀，常温发酵4小时以上，表面有气孔即可用。
2
柠檬皮擦丝，与砂糖混合，盖上保鲜膜，静止一个小时。这一步是为了把柠檬皮屑的味道彻底激发出来。
3
混合波兰种和主面团（除黄油），揉至基本出膜，揉入黄油，揉至完全拓展。盖湿布或者保鲜膜，常温下基础发酵1小时，体力膨胀至原来的两倍即可。
4
熬果酱。菠萝取400克用料理机完全打碎，加糖和柠檬汁慢火熬煮至浓稠即可。熬果酱的方法下厨房有很多，就不再啰嗦了哟～
5
100克菠萝肉切成1*1cm见方的小丁，慢火炒几分钟，目的是收干水份。
6
面团发酵好后，取出揉至无大气泡，分割成两份，醒10分钟。
7
在此期间，取一部分菠萝果酱与奶油奶酪混合。我是用打蛋器彻底把两者搅拌均匀的。
8
果酱的多少可以自己定，多一点的话味道更浓烈，也更甜腻。
9
面团醒好，擀长，抹上果酱奶酪的混合物，均匀撒上菠萝丁，置烤盘上二发40分钟，表面光滑不沾手即可。
10
烤箱190度预热，底下放一盘热水。面团撒干粉，以网格状割包，进烤箱，烤20分钟。期间注意面包上色情况，太深了就不好看了，可以等上色以后在面包上轻轻覆盖一层锡纸。
11
烤好取出，至烤网上晾凉。趁热也好吃！
12
面包体很湿润柔软。
13
内馅也非常丰富。个人超喜欢！
