豆豉酸笋炒猪肚（青木瓜浆版）
简单
4人份
天凉了来点重口味的下饭菜，开胃，酸爽！而这个腌制猪肚的方法是最特别的，采用了青木瓜汁，炒出来之后的口感非常的脆！完全不用担心会嚼到橡皮筋！快来试一下吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个或半个（取浆用）青木瓜
- 各适量酱油、蚝油、酒、盐、糖、油、淀粉、白水
- 少许蒜头
- 适量酸笋
肉类
- 一个猪肚
蔬菜类
- 少许姜丝
- 少许葱
豆制品
- 少许豆豉
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚用盐及面粉内外用力抓洗，重复两三遍后用白醋再抓洗二次过清水，去掉凹凸不平的疙瘩，把猪肚按逆纹切小长条。
2
将酱油、蚝油、酒、盐、油、糖、姜丝一起放入猪肚中拌匀腌制约30分钟入味。另外再用酱油、白胡椒粉、油、盐、糖、淀粉、白水调制一碗调汁。
3
最关键的一个步骤来了：将青木瓜（最好用新鲜的汁多点）用小刀在表皮上划数道小口，溢出的白色汁液装约一小匙，倒入已腌制好的猪肚中，继续拌匀腌15分钟。这个过程将会让猪肚变得脆口！！！
4
热油锅，倒入猪肚滑炒至六成熟，盛起放置一边。
5
锅内留油放入切好的蒜米与豆豉爆香，加酸笋一起炒香后倒入猪肚快炒，随后倒入调好的调汁，临出锅前撒入葱段即可。
6
巨下饭！
