海绵蛋糕卷卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.8g盐
- 105g低筋面粉
- 105g牛奶
- 200g淡奶油
- 60g（可增加）砂糖
- 65g黄油
- 6只鸡蛋
- 几滴醋
调味料
- 20g砂糖
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油放小奶锅里，小火加热到沸腾，关火，立即倒入低筋面粉拌匀
2
分次加入牛奶拌匀
3
分次加入一个全蛋、五个蛋黄拌匀
4
剩下的蛋清放入无油无水的打蛋盆，加醋和盐打发，分次加砂糖，中速打发到湿性发泡，表面光亮
5
蛋白霜放一团到奶锅和面糊拌匀，在把面糊倒入打蛋盆，拌匀。烤盘铺油纸
6
面糊入烤盘，放入事先预热的烤箱，170度20分钟。烤好取出轻震烤盘，油纸和蛋糕一起取出，散去热气后，把边缘的油纸与蛋糕分开，上面铺微湿的纱布保湿
7
蛋糕片晾凉后，上面放一张油纸，翻转
8
淡奶油和砂糖打发到十分发
9
蛋糕片的边缘切掉（比较硬，卷会裂）。远端（将卷在外面的边）斜切，以便塑形
10
奶油霜图在蛋糕片，在离内侧边约2-3cm堆成一条奶油小山丘，其余地方薄。和下面的油纸一起卷，蛋糕片两条边对叠在一起后，保持一会儿定型，再油纸卷成卷，尽量卷紧，放冰箱冷藏定型后切件
