快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕
简单
4人份
《素食点心》P100 我是按照书中一半的份量做的，食谱也是一半的份量，用的4寸硅胶模。没有糖粉了，所以没有做糖衣。没有赤砂糖，用的白糖，所以颜色不是很深。 这本书是美国作者，口味相对甜些，所以制作时可适当减少了调味剂（白糖、枫糖浆等）。 这里的赤砂糖≠红糖，推荐使用“太古原蔗糖”或“太古金黄幼砂糖”。 1杯=240ml 1小勺=5ml 1大勺=15ml
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食材清单
其他
- 0.5~1.5大勺水
- 1.5大勺枫糖浆
- 1/2大勺纯香草精
- 1/4小勺肉豆蔻粉
- 1/4杯提子干
- 1/4杯核桃碎
- 1/4杯芥花油
- 1/8杯（原方减半后是3/4杯）赤砂糖
- 1/8杯白醋或苹果醋
- 1＋1/8杯面粉
- 1小勺小苏打
- 1杯无糖苹果泥
- 3/4小勺肉桂粉
- 3/4杯糖粉
水果
- #蛋糕-果干
蔬菜类
- 1/4小勺姜粉
蛋类
- #蛋糕-干性材料
- #蛋糕-湿性材料
调味品
- #枫糖衣
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苹果泥制作：把削皮的苹果切块加少许水、白糖（无糖苹果泥可省略），小火炖煮20~30分钟，至果肉软烂，用搅拌机或破壁机打至细腻。
2
做蛋糕：找两个大碗，分别装干性、湿性材料混合。
3
把湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚刚融合即可。
4
加入果干。避免提子干沉到蛋糕底部的方法见小贴士1
5
把蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烘烤40~45分钟，或直到牙签插入蛋糕中心，拿出后没有太多黏连。
6
做枫糖衣：在一个中碗里，混合糖粉和蜂糖浆，慢慢加入水，每次大约1小勺搅拌，直到形成浓稠但可以倾倒的液体。
7
组装蛋糕：等蛋糕完全冷却后脱模。把蛋糕有花好的一面向上摆在条形架上，底下放上一张烘焙纸或烤盘（避免蜂糖低的到处都是）。等糖衣凝固后把蛋糕转移到盘子里。喜欢甜味淡点，就少滴点糖衣。（这个是书里的图）
8
我多加了点水，内部稍微有点湿润。
