摩卡奶酪小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克奶油奶酪kiri
- 10克法芙娜可可粉
- 250克牛奶
- 2克速溶咖啡粉（黑咖啡，非三合一）
- 300克高筋面粉
- 40-50克耐高温巧克力豆（可省略）
- 40克黄油
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 4克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，砂糖，面粉，咖啡粉倒入小美主锅，设置1分钟，速度从3转到6。
2
这一步是混合均匀，不揉面，用盆子也可以。
3
混合好的面团
4
装入保鲜袋，扎紧，放冰箱大半天或一夜。
5
正式做之前黄油和奶油奶酪室温软化，手指轻松戳个洞就ok
6
取出冷藏的面团，充分吸水后面筋形成，还没揉面已经有了厚膜。
7
面团撕碎，加入除巧克力豆以外的所有材料（酵母，可可粉，盐，黄油，奶酪），设置6分钟揉面模式。
8
揉面时称好巧克力豆
9
揉面最后一分钟，从锅盖小孔倒入巧克力豆。机器不停机。
10
揉好的面团。
11
手套上抹一点黄油，更好操作。把锅里的面团取出来。
12
面团滚圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
13
面团一切四
14
分别滚圆
15
再每个一切四，就有了16个小面团
16
取一个小面团，最平整的一面朝上，左手托住。
17
右手虎口从上往下一挤，就成了一个圆面包，翻过来底部捏紧。
18
依次整形完成
19
放入发酵箱或烤箱发酵，37度，50分钟左右，烤箱底部盘子装300毫升热水（不烫手的）增加湿度。
20
发酵完成，预热烤箱，设置185度，风炉165度。
21
表面借助粉筛薄薄撒一层高筋粉（这一步可以省略，属于个人喜好，也可以换成刷蛋液或出炉刷黄油，蜂蜜水）
22
放入烤箱，185度烤15-18分钟，风炉165度烤18分钟，出炉立刻转移到底部通风的冷却网上。
23
很软的小餐包，底部的都被压变形了
24
掰开尝尝，里面的巧克力豆不是必须，有这个孩子更喜欢吧
25
冷却后装保鲜袋密封，加了奶酪的面包，保质期很短，当天吃不完的冷冻起来。吃的时候微波炉30秒或者解冻回炉烤几分钟。