麻酱小烧饼
简单
4人份
感谢君之老师的方子，第一次做，自己又改良了一下，做个记录。
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食材清单
其他
- 10克香油
- 120克水
- 12只饼胚
- 1克泡打粉
- 200克中筋面粉（普通面粉）
- 20克玉米油
- 2克五香粉
- 2克酵母
- 3克细砂糖（可不放）
- 50克芝麻酱
- 5克水
- 5克蜂蜜（细砂糖）
- 装饰部分蘸料
- 适量熟白芝麻
- 馅料
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面:将面粉，酵母，糖，盐，泡打粉倒入盆中，少量多次倒温水，用筷子搅成棉絮状后，加入食用油（玉米油），混合均匀后，用手揉成光滑柔软的面团（略微粘手的程度）。
2
面团光滑后，在硅胶垫上来回甩面，尽量出膜。盖盖，醒发20分钟。
3
和馅:在芝麻酱里加入盐和香油，澥开。加五香粉搅拌均匀。如果麻酱仍旧粘稠，可以多加香油。但是不要加水。
4
擀面:硅胶垫上涂抹一层植物油防粘，将醒发好的面团放在硅胶垫上，压扁，用擀面杖擀开。要擀的又大又薄，直到自己能承受的薄度。
5
抹酱:将搅拌好的芝麻酱倒在擀开的面皮上，涂抹均匀。
6
卷皮:从一边开始卷起，边卷边拉伸面皮。卷的紧实一点，圈数越多，烧饼烤好后，层次也会多。
7
切块:卷呈长条状均匀切成12份，这是小烧饼，也可以做大一点。
8
捏型:将每个小面团两头捏紧，立起来，用手掌压扁，使之成为小圆饼状。
9
刷料:蜂蜜和清水混合均匀，用毛刷蘸蜂蜜水刷在小圆饼表面，再将刷了蜂蜜水的一面在炒熟的白芝麻里滚一下，使表面沾满芝麻。
10
烤制:摆放在铺了油纸的烤盘里，温暖处醒发15分钟。醒发的时候预热烤箱三分钟，上下火180°。烤25分钟左右。
