香煎咖喱鸡肉饭
提到咖喱，就不得不提到印度。事实上咖喱在印度并非一种调料，确切的说是一种运用多种香料炖煮的一种烹饪方法，因为印度人不吃牛肉和猪肉，所以最早是在炖煮羊肉时，为了去除其中的腥膻味，而运用多种香料的烹调方法。我认为“咖喱”相当于中国的“火锅底料”，同样是多种香料，同样是去腥增香，既然，是一种烹调方式，那么我们理应认为它可以搭配任何你想吃的食材，而不是单一的某几种料。而且每种咖喱因其加入的香料或比例不同，造就了每家厂牌出品的味道也略有不同，有甜，有辣，有绿色，有红色。那今天我就跟鸡肉搭配一下，并改进一下烹调过程，挑战10分钟出品的咖喱鸡肉饭。
食材清单
其他
- 1-6个洋葱
- 1/3根胡萝卜
- 1/4根芹菜
- 15克生抽
- 15克黄油
- 1个土豆
- 1块咖喱块
- 1块鸡小胸肉
- 2根蚕豆
- 适量玫瑰盐
- 适量食用油
- 适量黑胡椒
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蒸饭：洗好米后，温水浸泡25分钟。让米充分吸收水分，蒸出来的米饭光泽有口感。
备料、将需要的蔬菜和肉洗净备用。关于蔬菜，可以根据时令，自己的身体状况任意选择。现在正逢春季，我添加了芹菜和蚕豆，可以很好的助消化、降血脂和补充蛋白质。
腌制鸡小胸肉。相对于鸡大胸肉，小胸会更嫩一些。吸干水分，双面撒上黑胡椒和盐，腌制待用。（海盐、玫瑰盐、岩盐都可以。这些盐中微量元素多，加热后，会更美味）
蔬菜的初加工。蚕豆去壳、芹菜斜刀切成适度大小，土豆和胡萝卜同样切成适度小块，洋葱切末。（土豆最好选用沙瓤土豆，一是焖出来好吃，二是淀粉含量高，会使汤汁更加粘稠）
蚕豆和芹菜的初加工。烧开水，沸腾后加入蚕豆，大火煮至1分30秒后，加入芹菜，煮20秒断生。蚕豆要软糯、芹菜要爽脆。
煮好后的蚕豆和芹菜过下凉水，去掉蚕豆的外皮，放盘中待用。
切15克的黄油待用，并将平底煎锅烧热，至刚要冒烟。
加入少许食用油，立即放入鸡胸煎制，全程不得起白烟，比煎牛排的温度稍低些。
单面煎制两分钟后，翻面。表皮略带焦黄色。
各煎2分钟后，加入黄油，黄油全部融化后，关火，用小勺将锅中的油反复浇在鸡胸上。
取出煎好的鸡胸，待用
准备一小块儿咖喱（我选用的是辛辣5格的黑咖喱）
用刀将咖喱块切成薄片儿，易于融化。
煎鸡肉的油不要浪费。稍加热后，放入洋葱，小火煸香。
加入土豆、胡萝卜煸炒后，加入1/3量的咖喱，煸炒均匀
加入温水，水量将将盖过食材
加入牛奶25ml。买得到椰汁的可以再加一些椰汁，这样出来的味道，更加香美。
加入牛奶后，将火量开至中火
加盖焖煮，开锅后煮8分钟。
8分钟食物软烂后，加入剩余咖喱，迅速搅拌。此时的汤汁还有些稀薄
中火煮至咖喱汤汁粘稠即可。
将煎好的鸡胸肉切成适合自己口型大小的鸡块。
将米饭和食材摆好
淋上熬好的咖喱汁就可以了。
本次我用的咖喱