腊肠炒红菜苔

简单 4人份

多年前去武汉出差，第一次看到红菜苔，吃到腊肉辣炒红菜苔，觉得真好吃。后来在广州菜市场看到红菜苔，便成为了餐桌上的家常菜。红菜苔是武汉的名产，一千多年前就已驰名，菜苔有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽苔长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。