一整只童子鸡的辣子鸡
简单
4人份
辣子鸡一直是在饭馆里吃的不爽的一道菜，这不，买了草原兴发的童子鸡，自己做，吃他个过瘾！！！
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食材清单
其他
- 10克+3克盐
- 10克芝麻
- 1个小个柴鸡蛋
- 1只600克童子鸡
- 2克生粉
- 2勺料酒
- 50粒花椒
- 5瓣蒜
- 一大碗干辣椒
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 10片姜
- 30克洋葱
调味料
- 10克白糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草原兴发童子鸡一只，600克，洗干净，厨房巾擦去多余水分，去头去尾尖，斩去指甲
2
剁成指甲盖大小的肉块，有骨头的好吃，如果有骨头渣，可以剔除。用盐大概10克吧，生抽两勺，料酒两勺，一点白胡椒粉，抓匀，放个小个柴鸡蛋，抓匀，还可以放上2～5克生粉，抓匀，最后放10克左右的油，抓匀，腌制上。
3
提前剥好皮儿的花生米，低温炸脆。
4
中间穿插做俩菜，鸡肉差不多腌制入味了。
5
油（我用的茶油）烧至七八成热，就是鸡肉下入立刻冒大泡泡，炸制一会，此时一定大火，炸到鸡肉变色缩小一些，捞出，锅里的油继续加热，再次达到七八成热，把炸过的鸡肉丁倒进去再炸一遍，炸到表皮成型，颜色发黄，捞出起锅。
6
锅里放油，烧热，放入洋葱末姜末蒜末爆香，放入花椒辣椒翻炒一下（我因为事先做好的有一大碗香酥辣椒🌶️，所以放的新的辣椒少些），倒入炸好的鸡丁，翻炒片刻，关小火，放白糖大概10克，生抽一点点，盐3克。
7
倒入配菜香芹，锅边淋上一点醋，大概5克，迅速大火扒拉片刻，倒上炸好的花生米，撒上白芝麻，撒上刀口花椒油，关火，翻拌均匀，出锅！
8
越是有骨头的越好吃😋一只童子鸡做了两大盘✌️✌️
