老济南肉皮咸菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 香叶两片
- 个八角3
- 冰糖三块
- 桂皮少许
- 疙瘩咸菜一个
- 耗油2
- 肉皮一斤
- 花椒少许
- 花生半斤
- 葱段一块
- 豆瓣酱三大勺
- 黄豆半斤
肉类
- 200克五花肉
蔬菜类
- 片姜3
调味料
- 勺酱油3
- 盐适量
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆花生提前泡上，容易煮熟
2
疙瘩咸菜切丁泡水去咸味
3
肉皮切丁焯水去腥
4
五花肉切丁，肥瘦分开
5
锅烧热，放入肥的五花肉，编出油，再倒入些花生油烧热，放入葱姜花椒桂皮香叶煸香，倒入瘦的五花肉然后依次倒入豆瓣酱耗油酱油也可以到点料酒去腥，编出香味后把肉皮咸菜花生黄豆倒入，翻炒个半分钟，倒入水开始炖就可以了，水莫过所有材料还要多一些，我炖了四十分钟，最后可以按照自己的口味放盐
6
可以留一点汤，然后把花椒大料都挑出来扔掉，等放凉了带着冻一起吃才好吃
