巴斯克焦芝士蛋糕🍮Basque Burnt Cheesecake

简单 4人份

从地狱而来的恶魔甜点。 外层焦香略酸苦,内部口感绵密细腻,奶酪味浓厚的同时又有丝丝酸味。再撒上现磨黑胡椒,就是直击灵魂的叛逆美味。 6寸蛋糕模,可按需调整配方量。

巴斯克焦芝士蛋糕🍮Basque Burnt Cheesecake
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #可以全部用普通白砂糖,根据口味放60g-80g
  • 1tbsp低筋面粉
  • 1个全蛋
  • 1个蛋黄
  • 200ml奶油(乳脂35.1%)
  • 20g赤藓糖醇
  • 350g奶油奶酪(kiri)
  • 4tsp柠檬汁
  • 50g滤乳清酸奶/希腊酸奶/酸奶油
调味料
  • 40g白砂糖
  • 一小撮盐

营养成分

热量

408.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

739.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前从冰箱拿出所有材料,使其回到室温。烘焙纸揉皱垫在模具中,尽量各边紧贴。烤箱预热250度。

步骤 1
2

如果没有希腊酸奶,则需要提前用筛网和厨房纸巾把普通酸奶的乳清过滤掉。如果有酸奶油也可以直接代替。要保证奶油奶酪+滤乳清酸奶的重量在400g。

步骤 2
3

用刮刀把奶油奶酪和酸奶搅至顺滑,筛入糖,再次搅至顺滑。

步骤 3
4

在另一个碗里打入鸡蛋和蛋黄,充分搅拌均匀。分两次加入奶酪糊中搅匀。加入奶油搅拌均匀。

步骤 4
5

最后加入柠檬汁、面粉和一小撮盐搅匀。用筛网过滤奶酪糊倒入模具内。用刮刀抹匀表面,震出气泡。

步骤 5
6

250摄氏度烤30分钟至表面焦黑即可。我家烤箱温度低,实际是205度,前25分钟在烤箱中层,后55分钟在烤箱上层,共烤了80分钟。如果接受不了酸苦味重的,在芝士蛋糕表面还是棕色的时候就可以出炉了。

步骤 6
7

趁热吃的话会有点半熟芝士的感觉。如果喜欢比较绵密浓厚的芝士蛋糕,则要待其充分冷却至室温后,用一张厨房纸巾蒙在表面,用保鲜膜+铝箔纸包裹好,入冰箱冷藏5小时或过夜。冷藏过后芝士风味更浓,也更方便切。

步骤 7
8

特别推荐配上现磨黑胡椒吃!保证打开新世界的大门😈

步骤 8

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