酒糟土豆
简单
4人份
酒糟土豆是福建宁德地区的一道家常菜。 1.土豆选用的是高山土豆，这种土豆糯性大，在拍打的时候不容易散，市面上的普通大土豆是做不了这道菜的。 2.酒糟是福建酿制红酒的沉淀物，主要材料是糯米和红曲。 3.其实这道菜不放红酒糟也很好吃，但放了酒糟，简直就是灵魂得到了升华。哈哈哈 所有食材我都没写用量。我觉得中餐的炒菜都是根据每个人不同口味而调的。新手在放调味料的时候一定要一点一点放，边放边尝，调到合适自己的口感。
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食材清单
其他
- 土豆（我选用的是个头小的土豆）
- 水
- 油
- 生抽
- 白胡椒粉
- 福建红酒糟
- 鸡粉
蔬菜类
- 蒜苗（或葱，或香菜，或芹菜）
调味料
- 盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆带皮蒸熟或用高压锅加水压熟，然后剥皮，放凉。
2
放凉后的土豆用菜刀拍扁。如果会粘刀，可以在刀上抹一点水。
3
蒜苗切碎。蒜叶和蒜白分开。
4
酱汁部分：取一个小碗，加入红酒糟、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和适量清水拌匀。喜欢吃辣的，可以拌辣椒进去。（红酒糟的用量随意。水的用量是可以正好没过土豆。）
5
附一张红酒糟的图片。
6
锅里倒入适量油，将拍扁的土豆入锅，煎至一面金黄后翻面。
7
翻面后可以将蒜白入锅。
8
土豆两面金黄后就可以倒入调好的酱汁，撒上蒜叶，收汁后即可出锅。
9
一道美味的下饭菜。
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成品图
