无比鲜美的蟹粉锅贴
简单
4人份
这个锅贴用的是和之前的蟹粉小笼一样的馅子，就是在烹饪方法上不同。为了方便大家，把馅料制作的内容一起贴过来了，同样馅料还可用来做生煎包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克生抽
- 150克蟹粉
- 1个八角
- 1小段桂平
- 1斤现买饺子皮
- 250克黑猪肉
- 2片香叶
- 5克香油
- 80克肉皮
- 锅贴皮
- 锅贴馅
肉类
- 肉皮冻
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有皮冻材料加入小美主锅，12分钟100度反转小勺
2
取出后沥干水分
3
煮过的肉皮再用刀刮净皮下脂肪
4
清理好的肉皮再放入主锅，15秒速度10打碎，如果喜欢全碎的口感，时间设1分钟
5
加入300克水、10克料酒、1小勺生抽，60分钟100度反转小勺烹煮。完成后倒入容器，冰箱冷藏四小时以上
6
取出后切片，直接蘸料就很好吃
7
切成小块，晶莹剔透
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接下来做馅子。小葱一把，姜片两片，加一点点水
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4秒速度7.5打成葱姜末
10
加入黑猪肉、蟹粉，和所有调料
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3分钟反转速度3搅打上劲
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如果没有小美，请用筷子朝一个方向把肉糜搅上劲，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，能冷藏过夜最好，让肉馅慢慢把调料都吸透
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万事俱备，准备开包
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每个锅贴里加入适当肉馅和皮冻
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捏了两种手法，上面这种包法馅装得多一些
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放入平底煎锅，倒入两勺油，均匀撒开，盖上锅盖用大火煎，约2分钟左右
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倒入一小碗水，盖上锅盖转中火继续煎4分钟
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出锅后的锅贴，底是金黄色的，很脆也不焦
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皮子轻轻一扎就破了，流出来满满的汤汁都是金黄的蟹粉色，至鲜至美
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吸完汤汁，馅子里还能吃到金灿灿的蟹肉。
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