无比鲜美的蟹粉锅贴

简单 4人份

这个锅贴用的是和之前的蟹粉小笼一样的馅子,就是在烹饪方法上不同。为了方便大家,把馅料制作的内容一起贴过来了,同样馅料还可用来做生煎包

无比鲜美的蟹粉锅贴
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克料酒
  • 10克生抽
  • 150克蟹粉
  • 1个八角
  • 1小段桂平
  • 1斤现买饺子皮
  • 250克黑猪肉
  • 2片香叶
  • 5克香油
  • 80克肉皮
  • 锅贴皮
  • 锅贴馅
肉类
  • 肉皮冻
蔬菜类
  • 适量葱姜
调味料
  • 3克盐
  • 5克糖

营养成分

热量

125.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

8.0 克

16.0 克

978.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所有皮冻材料加入小美主锅,12分钟100度反转小勺

2

取出后沥干水分

3

煮过的肉皮再用刀刮净皮下脂肪

4

清理好的肉皮再放入主锅,15秒速度10打碎,如果喜欢全碎的口感,时间设1分钟

5

加入300克水、10克料酒、1小勺生抽,60分钟100度反转小勺烹煮。完成后倒入容器,冰箱冷藏四小时以上

6

取出后切片,直接蘸料就很好吃

7

切成小块,晶莹剔透

8

接下来做馅子。小葱一把,姜片两片,加一点点水

9

4秒速度7.5打成葱姜末

10

加入黑猪肉、蟹粉,和所有调料

11

3分钟反转速度3搅打上劲

12

如果没有小美,请用筷子朝一个方向把肉糜搅上劲,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,能冷藏过夜最好,让肉馅慢慢把调料都吸透

13

万事俱备,准备开包

14

每个锅贴里加入适当肉馅和皮冻

15

捏了两种手法,上面这种包法馅装得多一些

16

放入平底煎锅,倒入两勺油,均匀撒开,盖上锅盖用大火煎,约2分钟左右

17

倒入一小碗水,盖上锅盖转中火继续煎4分钟

18

出锅后的锅贴,底是金黄色的,很脆也不焦

19

皮子轻轻一扎就破了,流出来满满的汤汁都是金黄的蟹粉色,至鲜至美

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吸完汤汁,馅子里还能吃到金灿灿的蟹肉。

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