莼菜鱼丸汤
简单
4人份
莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜中含有丰富的维生素B12和丰富的锌，为植物中的“锌王”。莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润，清凉可口的感觉。 注意：罐装莼菜需要提前处理，沥掉泡制莼菜的冰乙酸，再用清水浸泡莼菜3-4小时进行脱酸处理，中途换几次水
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食材清单
其他
- 1/2茶匙白胡椒
- 10克土豆淀粉
- 10克料酒
- 200克龙利鱼柳
- 20克大葱
- 330克/罐莼菜
- 5克融化的猪油
肉类
- 适量鸡汤
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜放入主锅，10秒/速度10打碎
2
葱姜不用打得非常细。加入切成块的龙利鱼块
3
20秒/速度7，每隔5秒按一下银色按钮暂停一下，把锅壁的鱼泥刮至锅底继续打磨
4
打好的鱼泥加入盐，料酒，猪油，土豆淀粉和白胡椒粉，2分钟/反转速度3搅拌上劲
5
中火烧水，鱼丸一定凉水下锅煮，水沸腾鱼丸体积稍微会涨大就熟了，鱼丸捞出泡冰水或凉水里过一下沥水
6
起锅另外加鸡汤或者高汤，加盐调好味儿放入鱼丸。清水泡了四个小时的莼菜沥去多余的水，备用，但不要去掉表面的粘液
7
煮鱼丸的鸡汤一沸腾就放入莼菜，水再次沸腾就出锅，不能久煮。
8
鱼丸特别嫩滑，喜欢Q弹口感的，可以多加玉米淀粉。
