晶莹剔透的水晶猪皮冻
简单
4人份
尝试了几次做猪皮冻，用过炖的，蒸的方法，炖的汤浑浊，蒸的费时费煤气，还要防止干锅。最终用隔水电炖锅，皮冻晶莹剔透，设置好时间，也不用操心看着锅。 没有隔水电炖锅的用电压力锅隔水蒸。（锅内胆里放点水再放一个碗，碗里放猪皮和水）
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食材清单
其他
- 个八角
- 克水
- 克猪皮
- 勺料酒
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮买回来清洗一下，放锅里煮几分钟，捞出。冲洗，用刀刮干净肥油，拔干净猪毛。剪成条，用小苏打和热水反复清洗。
2
锅里放入水、葱段、姜片、料酒、大料，猪皮煮十几分钟。捞出葱姜大料扔去不要。煮的水也丢弃不要。（这步是为了去猪皮的腥味，嫌麻烦的也可以省略这步。）猪皮控干水分称重，分装冷冻保存。（我是100克一小袋分装的）怕一次做太多吃不完。
3
之前我用过蒸的方法，猪皮：水=1:4的比例，上锅蒸一个小时，放冰箱一晚上，凝固的很不好，软趴趴的，又把不成功的皮冻切碎了，用家里的隔水电炖锅又炖了一个小时，冷藏，皮冻算是成功了。透明度一般。
4
剩下的冷冻的猪皮，我直接切碎，（切碎更容易出胶），我这次是100克猪皮加500克水的比例。⚠️水量越少，成型度越好。喜欢吃Q弹的1:2或者1:3水量。直接用隔水电炖锅，炖2.5到3个小时自然冷却。倒入保鲜盒冷藏，保鲜盒不用刷油，凝固扒一下四周，很容易就脱模了。
5
晶莹剔透的猪皮冻，吃的时候任意调味，葱花蒜末、盐，生抽，醋，盐、糖，香油，拌一下浇在皮冻上。
6
后来又处理好的猪皮，切的太麻烦，我用果语手动料理机搅碎。用电动料理机粉碎也可以
7
很快,很方便
8
碎碎的加水直接炖，用不完的冷冻保存
9
这是猪皮：水=1:4做的。加了各种香料和生抽。相比较透明的，更喜欢吃加了香料和生抽的猪皮冻
10
切片装盘
11
透明版的
