猪肉丸子(真爱手剁版)

简单 4人份

老公爱吃炸丸子,百吃不厌,而且总说如果是剁的馅儿就更好吃了~于是趁着休假尝试了一次,从整块猪肉到丸子成型完全手工制作,成品味道不错,确实较机器绞成的馅儿做的更Q弹,只是耗时又费力,剁完感觉两条胳膊都不是自己的了,不是真爱不推荐尝试。 如果想要手剁馅儿的口感又不想太费力,可以先把肉绞成小丁再上手剁,效果也一样。

猪肉丸子(真爱手剁版)
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食材清单

其他
  • 150g水
  • 1勺十三香
  • 1勺老抽
  • 1勺蚝油
  • 1勺鸡精
  • 2个鸡蛋
  • 2勺料酒
  • 2勺淀粉
  • 2勺生抽
  • 2勺香油
  • 30g葱
  • 6粒蒜
肉类
  • 800克猪肉
蔬菜类
  • 50g姜
调味料
  • 2勺盐

营养成分

热量

577.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

437.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

前肩肉肥瘦相当,切小丁,方便后面剁馅儿,若喜欢瘦一点可选五花或后腿肉。我刀功不好,硬是切了快半个小时~

2

之后就一直处于剁剁剁的状态……剁肉前可少加一点盐,防止肉打滑,卖肉师傅教的,剁到肉馅上了劲儿,能粘住刀就可以了。肥瘦肉最好分开剁,我没有分开,导致瘦肉很烂了肥肉还是小丁状

3

葱姜蒜切丁放入肉馅再剁一会儿,加入鸡蛋、淀粉和其他调味料同一方向搅匀,注意要同一方向,会使肉馅更弹。适量的清水会增加丸子的嫩度,口感更好。

4

拌好的馅儿如图。

5

做好的丸子入油锅小火慢炸,刚下锅不要翻动,定型后翻面至整粒金黄时捞出沥干。

6

外酥里嫩的猪肉丸子就做好了!肉馅里也可以加豆腐、藕、马蹄等,口感不一,滋味也各不相同。

7

炸好的丸子可以干吃当零食,也可红烧、醋溜或者做丸子汤,附一张丸子汤的照片^_^

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